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水野仁輔カレ－の奥義   貸出可

水野仁輔／著 -- ＮＨＫ出版 -- ２０１６．５ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｍｉ９６/ 0010016335677 一般図書 書架

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タイトル１ 水野仁輔カレ－の奥義 
副タイトル１ プロ１０人があかすテクニック
著者１ 水野仁輔 ／著  
出版年 ２０１６．５
出版者 ＮＨＫ出版
一般件名 カレ－
ページ数 １８９ｐ　図版８枚
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-14-033295-5
NDC分類(10版) 596
内容紹介 カレ－を極めた１０人のシェフ達が、独自の技とこだわりを、カレ－番長・水野仁輔と対談形式で熱く語り合う。今まで語られなかったカレ－作りの奥義を、実践的な情報とともに明らかにする。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
デリ－　田中源吾 田中源吾／述 ７‐２８
ル－・ド・メ－ル　鈴木正幸 鈴木正幸／述 ２９‐４６
サ－ルナ－ト　小松崎祐一 小松崎祐一／述 ４７‐６６
レストラン吾妻　竹山正昭 竹山正昭／述 ６７‐８２
共栄堂　宮川泰久 宮川泰久／述 ８３‐１００
ピキヌ－　山口茂 山口茂／述 １０１‐１１６
ラ・ファソン古賀　古賀義英 古賀義英／述 １１７‐１３４
ＫＡＬＵＴＡＲＡ（カル－タラ）　横田彰宏 横田彰宏／述 １３５‐１５２
ナイルレストラン　ナイル善己 ナイル　ヨシミ／述 １５３‐１７０
新宿中村屋　二宮健 二宮健／述 １７１‐１８３

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著者紹介

著者紹介１－１ １９７４年静岡県生まれ。出張料理集団「東京カリ～番長」、インド料理集団「東京スパイス番長」を結成。著書に「水野仁輔カレ－の教科書」など。