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おいしさの科学   貸出可

松本仲子／著 -- 幻冬舎（発売） -- ２０１６．５ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｍａ８１/ 0010016340603 一般図書 書架

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タイトル１ おいしさの科学 
副タイトル１ 絶対に失敗しない料理のコツ
著者１ 松本仲子 ／著  
出版年 ２０１６．５
出版者 幻冬舎（発売）
一般件名 料理
ページ数 ２３９ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 4-344-97870-6
NDC分類(10版) 596
内容紹介 青菜のゆで湯に塩は必要ない、「さしすせそ」の順番にこだわらなくてもいい…。女子栄養大学で５０年以上研究してきた調理学のプロが、レシピには書かれていない技と知恵を伝授。３４のレシピも収録する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９３６年生まれ。女子栄養大学名誉教授。聖徳大学大学院兼任講師。栄養管理士。医学博士。専門分野は調理学、官能評価法、食文化論。著書に「調理と食品の官能評価」など。