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フレンチの王道   貸出可

井上旭／著 -- 文藝春秋（発売） -- ２０１６．６ -- 596.23  (文春新書 １０８２)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｉ５７/ 0010016347785 一般図書 書架

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タイトル１ フレンチの王道 
副タイトル１ シェ・イノの流儀
著者１ 井上旭 ／著, 神山典士 ／聞き手  
出版年 ２０１６．６
出版者 文藝春秋（発売）
シリーズ名 文春新書  １０８２
個人件名 小野正吉
ページ数 ２３２ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 4-16-661082-2
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 栄枯盛衰の激しい飲食業界で、不動のトップに君臨し続けてきた巨匠・井上旭。日本のフランス料理黎明期から第一線に立ち続け、変わらず客を魅了してきた「超一流」の秘密を明かす。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４５年鳥取県生まれ。フランス料理店「シェ・イノ」店主。２１歳で渡欧、仏の三ツ星レストラン「トロワグロ」「マキシム」で修業し、７２年帰国。フランス農事功労賞受賞。