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再考ふなずしの歴史   貸出可

橋本道範／編著 -- サンライズ出版（発売） -- ２０１６．６ -- 383.8161

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｈ３８/ 0010016352373 一般図書 書架

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タイトル１ 再考ふなずしの歴史 
著者１ 橋本道範 ／編著  
出版年 ２０１６．６
出版者 サンライズ出版（発売）
一般件名 食生活 , すし , ふな（鮒）
ページ数 ３３３ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-88325-594-8
NDC分類(10版) 383.8161
内容紹介 弥生時代の日本における最古のナレズシを、現代にまで継承しているのがふなずしであるという従来の説は本当か。歴史文献を精査し、現地調査をおこなった研究者たちが、ふなずしの歴史に関する最先端の研究成果をまとめる。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
アジアのナレズシと魚醤の文化 秋道智彌／著 ９‐５７
「ふなずし」の特殊性と日本の「ナレズシ」 日比野光敏／著 ５９‐９９
室町時代の「ふなずし」 橋本道範／著 １０１‐１４１
江戸時代の「ふなずし」 櫻井信也／著 １４９‐１９１
近世の「ふなずし」の旬 齊藤慶一／著 １９３‐２２１
俳諧・俳句と「ふなずし」 篠原徹／著 ２２３‐２４１
現代「ふなずし」再考 篠原徹／著 ２４７‐２６７
現代に伝わる「ふなずし」の多様性 藤岡康弘／著 ２６９‐２９３
「ふなずし」の成分分析と嗜好性 久保加織／著 ２９９‐３２６

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６５年岡山県生まれ。京都大学大学院文学研究科博士後期課程国史学専攻中退。滋賀県立琵琶湖博物館専門学芸員。京都大学博士（文学）。著書に「日本中世の環境と村落」がある。