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柿づくし   貸出可

浜崎貞弘／著 -- 農山漁村文化協会 -- ２０１６．７ -- 628

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /628/Ｈ２６/ 0010016356238 一般図書 書架

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タイトル１ 柿づくし 
副タイトル１ 柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存
著者１ 浜崎貞弘 ／著  
出版年 ２０１６．７
出版者 農山漁村文化協会
一般件名 園芸加工 , かき（柿）
ページ数 ９５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-540-16117-9
NDC分類(10版) 628
内容紹介 柿の加工・保存・調理がぜんぶわかる、柿をムダなく使い切るための本。２週間足らずでできるスピ－ド柿渋、あこがれの柿渋染め、失敗しない渋抜き、カビを出さない干し柿、柿産地農家の料理レシピなどを収録。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６４年生まれ。香川大学農学部卒。奈良県農業研究開発センタ－加工科所属。柿タンニン高速抽出技術や柿紅葉長期保存技術を開発。柿タンニン高速抽出法の研究で園芸学会年間優秀論文賞受賞。