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下ごしらえと調理テク   貸出可

松本仲子／監修 -- 朝日新聞出版（発売） -- ２０１６．７ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
家庭 /596/Ｍａ８１/ 0010016357692 一般図書 書架

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タイトル１ 下ごしらえと調理テク 
副タイトル１ もっとおいしく、料理の腕が上がる！
著者１ 松本仲子 ／監修, 朝日新聞出版 ／編著  
出版年 ２０１６．７
出版者 朝日新聞出版（発売）
一般件名 料理
ページ数 ２５６ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-02-333091-7
NDC分類(10版) 596
内容紹介 玉ねぎの食感を残すなら繊維に沿って切る。ステ－キを焼くなら室温に戻してから…。野菜、魚介、肉等の食材別に、洗い方、切り方、ゆで方、焼き方などの下処理の手順を掲載。迷いがちな下処理方法は検証し、その結果も紹介。

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