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    小檜山政英
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風味の事典   貸出可

ニキ　セグニット／著 -- 楽工社 -- ２０１６．８ -- 596.036

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｓｅ１６/ 0010016367124 一般図書 書架

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タイトル１ 風味の事典 
著者１ ニキ　セグニット ／著, 曽我佐保子 ／訳, 小松伸子 ／訳  
出版年 ２０１６．８
出版者 楽工社
一般件名 料理‐便覧
ページ数 ５４６ｐ
大きさ ２４ｃｍ
ISBN 4-903063-70-6
NDC分類(10版) 596.036
内容紹介 豚肉とリンゴ。サ－モンとディル。チョコレ－トと唐辛子…。おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する事典。伝統料理から有名シェフの料理まで、全９８０項目を収載する。索引も充実。

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著者紹介

著者紹介１－１ 飲食分野の作家。飲食物マ－ケティングの専門家。「風味の事典」でアンドレ・シモン賞を受賞。