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秘められた和食史   貸出可

カタジ－ナ　チフィエルトカ／著 -- 新泉社（発売） -- ２０１６．９ -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｃ９８/ 0010016372563 一般図書 書架

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タイトル１ 秘められた和食史 
著者１ カタジ－ナ　チフィエルトカ ／著, 安原美帆 ／著  
出版年 ２０１６．９
出版者 新泉社（発売）
一般件名 料理（日本）‐歴史
ページ数 ２０３ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-7877-1607-1
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、「伝統的な食文化」として注目を浴びる和食。しかし、和食の由来と変遷を誤解していないだろうか。日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに史実を探り、和食の近代史を解き明かす。

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著者紹介

著者紹介１－１ ポ－ランド出身。オランダのライデン大学教授（近代日本研究専攻）。
著者紹介１－２ 兵庫県生まれ。奈良女子大学大学院修了。博士（学術）。大学・専門学校の非常勤講師を務める。