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ジビエ教本   貸出可

依田誠志／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０１６．９ -- 596.33

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596.3/Ｙ７３/ 0010016378683 一般図書 書架

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タイトル１ ジビエ教本 
副タイトル１ 野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法
著者１ 依田誠志 ／著  
出版年 ２０１６．９
出版者 誠文堂新光社
一般件名 料理‐肉 , 野生動物 , 料理（西洋）‐フランス
ページ数 ２１５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-416-61623-9
NDC分類(10版) 596.33
内容紹介 自らが狩りで仕留めた獲物をさばいて精肉にし、料理して提供するジビエ料理専門店のオ－ナ－シェフが、狩猟のノウハウから解体処理の手順、最適な調理法までをわかりやすく解説する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 東京・六本木にあるジビエ料理専門店「ラ　シャッス」オ－ナ－シェフ。