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    春木良且
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だれも語らなかったすしの世界   貸出可

日比野光敏／著 -- 旭屋出版 -- ２０１６．１０ -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｈ５４/ 0010016384312 一般図書 書架

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タイトル１ だれも語らなかったすしの世界 
副タイトル１ わが国におけるすしの文化誌史的研究
著者１ 日比野光敏 ／著  
出版年 ２０１６．１０
出版者 旭屋出版
一般件名 すし
ページ数 ２７３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-7511-1226-7
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 日本におけるすしの研究史を概観した上で、地理学、民俗学（文化誌）、歴史学（文化史）の３つのアプロ－チから、すし文化について考察。江戸時代における献上ずし、すし存続のあり方、保存食としての意味などを論じる。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６０年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修了。京都府立大学和食文化研究センタ－特任教授等を歴任。すしミュ－ジアム（静岡市）名誉館長。著書に「すしの事典」など。