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脂肪の歴史   貸出可

ミシェル　フィリポフ／著 -- 原書房 -- ２０１６．１０ -- 576.16  (「食」の図書館 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /576/Ｐ５５/ 0010016390561 一般図書 書架

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タイトル１ 脂肪の歴史 
著者１ ミシェル　フィリポフ ／著, 服部千佳子 ／訳  
出版年 ２０１６．１０
出版者 原書房
シリーズ名 「食」の図書館  
一般件名 食用油脂‐歴史
ページ数 １７６ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-562-05328-5
NDC分類(10版) 576.16
内容紹介 おいしさの要であるだけでなく、豊かさ（同時に「退廃」）の象徴でもある脂肪。良い脂肪／悪い脂肪論や脂肪「代替品」にもふれながら、その驚きの歴史を紹介する。バタ－や、さまざまな料理のレシピ付き。

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著者紹介

著者紹介１－１ タスマニア大学のジャ－ナリズム、メディア、コミュニケ－ション学の上級講師。主にマスメディアにおけるフ－ド・ポリティクスを研究している。