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料理のアイデアと考え方 ２   貸出可

柴田日本料理研鑽会／著 -- 柴田書店 -- ２０１６．１１ -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｓｈ１８/2 0010016397437 一般図書 書架

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タイトル１ 料理のアイデアと考え方  ２
巻の書名 ９人の日本料理人、１２の魚介の使い方を議論する
著者１ 柴田日本料理研鑽会 ／著, 川崎寛也 ／著  
出版年 ２０１６．１１
出版者 柴田書店
一般件名 料理（日本）
ページ数 ２２１ｐ
大きさ ２４ｃｍ
ISBN 4-388-06255-3
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 「おいしい」の要因がわかれば、おいしいものが作れる。１２種の魚介をテ－マ食材とし、それらを使った料理の発想・調理・表現の方法を、９人の日本料理人が試作品を通じて議論する。月刊『専門料理』連載を修正・加筆。

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