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ス－パ－で買っていい食品買ってはダメな食品   貸出可

河岸宏和／著 -- さくら舎 -- ２０１６．１２ -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
くらし /498/Ｋａ９２/ 0010016410299 一般図書 書架

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タイトル１ ス－パ－で買っていい食品買ってはダメな食品 
副タイトル１ 食の現場のホントのところがわかる本
著者１ 河岸宏和 ／著  
出版年 ２０１６．１２
出版者 さくら舎
一般件名 食品衛生
ページ数 ２２２ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-86581-079-0
NDC分類(10版) 498.54
内容紹介 袋詰めの野菜よりバラ売りの方が新鮮、刺身盛り合わせは前日の売れ残りの使い回し、クリスマスケ－キは数カ月前につくられて冷凍保存…。“食品のプロ”が、ス－パ－のテクニック＆裏事情、新鮮・安全食品の基礎知識を教える。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。大手ハムメ－カ－、大手ス－パ－など食の現場で、食品の製造・開発、品質管理、厨房衛生管理の仕事にたずさわる。著書に「ス－パ－の裏側」など。