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フードサービス用語辞典   貸出可

井上 恵次／著 -- 柴田書店 -- 2017.1 -- 673.97

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
オフィス /673/Ｉ５５/ 0010016420099 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ フードサービス用語辞典 
副タイトル１ 現場で役立つ外食マン必携の経営用語576
著者１ 井上 恵次 ／著  
出版年 2017.1
出版者 柴田書店
一般件名 飲食店-辞典
ページ数 297p
大きさ 18cm
ISBN 4-388-15338-1
NDC分類(10版) 673.97
内容紹介 企業戦略から人材育成、オペレーションに関するものまで、外食経営に役立つ用語576を収めた辞典。50年以上、外食産業に携わってきた著者が言葉の意味と、現場ではどう理解すべきか、なぜそれが重要なのかを解きほぐす。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1939年福岡県生まれ。上智大学経済学部卒。ロイヤル副社長在任中にベッカーズを創設、社長に就任。退任後、井上フードビジネスコンサルタンツを主宰。著書に「食堂業の店長会議」など。