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江戸料理大全   貸出可

栗山 善四郎／著 -- 誠文堂新光社 -- 2017.1 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｋｕ６９/ 0010016426181 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 江戸料理大全 
副タイトル１ 将軍も愛した当代一の老舗料亭300年受け継がれる八百善の献立、調理技術から歴史まで
著者１ 栗山 善四郎 ／著  
出版年 2017.1
出版者 誠文堂新光社
一般件名 料理(日本)
ページ数 223p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-61672-7
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 江戸随一の料理屋とうたわれた「八百善」。貴重な江戸の残り香を今も伝える「八百善」の当主が、口伝されてきた伝統的な作り方を下敷きにした「八百善」らしい献立と技を、くわしい手順とともに解説する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 昭和26年生まれ。享保2年創業、江戸随一の料理屋とうたわれた八百善十代目当主。平成25年より鎌倉にて営業。