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47都道府県・乾物/干物百科   貸出可

星名 桂治／著 -- 丸善出版 -- 2017.1 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｈ９２/ 0010016428328 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 47都道府県・乾物/干物百科 
著者１ 星名 桂治 ／著  
出版年 2017.1
出版者 丸善出版
一般件名 食生活 , 料理(日本) , 乾物
ページ数 6,291p
大きさ 20cm
ISBN 4-621-30047-3
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 乾物/干物は、厳しい季節を乗り切るため、古来より地元の人の知恵と工夫によって生み出されてきた食材、食品である。その基礎知識を解説し、各地の乾物/干物の特色を都道府県別に紹介。昔ながらの乾物製法の工程も掲載する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ認定講師。エイチ・アイ・フーズ株式会社設立。乾物乾麵研究所、所長として乾物の普及に努める。著書に「乾物の辞典」など。