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栄養・食事管理のための対象者別給食献立   貸出可

鈴木 久乃／編著 -- 建帛社 -- 2017.4 -- 498.59

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /498/Ｓｕ９６/ 0010017314528 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 栄養・食事管理のための対象者別給食献立 
著者１ 鈴木 久乃 ／編著, 殿塚 婦美子 ／編著, 長田 早苗 ／編著, 堤 ちはる ／[ほか]共著  
出版年 2017.4
出版者 建帛社
一般件名 給食
ページ数 6,192p
大きさ 26cm
ISBN 4-7679-0601-0
NDC分類(10版) 498.59
内容紹介 保育所、学校、事業所、高齢者施設、病院等、各施設の対象者の特性に応じて設定された食事の種類と食品構成に基づいて、変化のある献立を提供するための考え方・方法と具体的な献立を提示。新調理システムについても解説する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 女子栄養大学名誉教授。
著者紹介１－２ 女子栄養大学名誉教授。