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    大塩平八郎（１７９３‐１８３７）
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本格イタリア料理の技術   貸出可

今井 寿／著 -- 旭屋出版 -- 2017.7 -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｉ４３/ 0010017352135 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 本格イタリア料理の技術 
副タイトル１ 基本の調理技術から応用の考え方まで。
著者１ 今井 寿 ／著, 谷本 英雄 ／著  
出版年 2017.7
出版者 旭屋出版
一般件名 料理(西洋)-イタリア
ページ数 212p
大きさ 26cm
ISBN 4-7511-1291-5
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 マグロのマリネ、ペンネのパイ、ナポリ風トマトソースなどの本格イタリア料理レシピを紹介。基本の調理技術から応用の考え方までを、タベルナ・アイオーナーシェフの今井寿とタニコーポレーション代表取締役の谷本英雄が解説。

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著者紹介

著者紹介１－１ 『タベルナ・アイ』開業。アルトゥージ司厨士協会日本本部副会長。
著者紹介１－２ (有)タニコーポレーション代表取締役。アルトゥージ司厨士協会日本本部会長。