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イタリア料理のアイデンティティ   貸出可

マッシモ・モンタナーリ／著 -- 河出書房新社 -- 2017.7 -- 383.837

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｍｏ３７/ 0010017353670 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ イタリア料理のアイデンティティ 
著者１ マッシモ・モンタナーリ ／著, 正戸 あゆみ ／訳  
出版年 2017.7
出版者 河出書房新社
一般件名 食生活-歴史 , 料理(西洋)-イタリア
ページ数 157p
大きさ 20cm
ISBN 4-309-22708-5
NDC分類(10版) 383.837
内容紹介 イタリアと呼ばれる大地や、そこに暮らす人々とその食文化の歴史をたどりながら、イタリア料理がどのようにして現在の形を取るに至ったか、その過程を読み解く。イタリア食文化史の第一人者による決定版。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1949年イタリア生まれ。ボローニャ大学文学部中世史講座専任講師、食科学大学教授。著書に「ヨーロッパの食文化」など。