資料詳細

検索条件

  • 件名
    皮ふ感覚
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

食と微生物の事典   貸出中

北本 勝ひこ／編集 -- 朝倉書店 -- 2017.7 -- 588.51

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /588/Ｋｉ６７/ 0010017357383 一般図書 貸出中

ページの先頭へ

資料詳細

テキスト言語 日本語
タイトル１ 食と微生物の事典 
著者１ 北本 勝ひこ ／編集, 春田 伸 ／編集, 丸山 潤一 ／編集, 後藤 慶一 ／編集, 尾花 望 ／編集, 齋藤 勝晴 ／編集  
出版年 2017.7
出版者 朝倉書店
一般件名 食品微生物学-便覧
ページ数 13,490p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43121-6
NDC分類(10版) 588.51
内容紹介 有史以前から食材の加工や保存を通してヒトと関わってきた「微生物」。食と微生物の関係にスポットを当て、「発酵食品をつくる微生物」「食材に付加価値をつける微生物」「食品の腐敗と微生物」などの観点から解説する。

ページの先頭へ

著者紹介

著者紹介１－１ 1950年神奈川県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。同大学名誉教授。日本薬科大学特任教授。農学博士。