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完全理解熟成肉バイブル   貸出可

山本 謙治／責任編集&撮影 -- 柴田書店 -- 2017.9 -- 648.24  (柴田書店MOOK )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /648/Ｙ３１/ 0010017368556 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 完全理解熟成肉バイブル 
著者１ 山本 謙治 ／責任編集&撮影  
出版年 2017.9
出版者 柴田書店
シリーズ名 柴田書店MOOK  
一般件名 肉・肉製品 , 料理-肉
ページ数 164p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-80871-7
NDC分類(10版) 648.24
内容紹介 牛肉と熟成の基礎知識を専門家の知見を交えながら整理し、さまざまな熟成の現場を海外ルポとともに紹介する。熟成肉の料理に意欲的な料理人が教える肉の焼き方や、熟成肉レシピ集も収録。

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著者紹介

著者紹介１－１ 農畜産物流通コンサルタント&農と食のジャーナリスト。農業・畜産分野での商品開発やマーケティングに取り組むかたわら、日本全国の「佳い食」を取材。著書に「激安食品の落とし穴」など。