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キャビアの歴史   貸出可

ニコラ・フレッチャー／著 -- 原書房 -- 2017.9 -- 667.4  (「食」の図書館 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /667/Ｆ３２/ 0010017375461 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ キャビアの歴史 
著者１ ニコラ・フレッチャー ／著, 大久保 庸子 ／訳  
出版年 2017.9
出版者 原書房
シリーズ名 「食」の図書館  
一般件名 ちょうざめ-歴史 , 塩蔵
ページ数 187p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05409-1
NDC分類(10版) 667.4
内容紹介 帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきたキャビアの歴史をたどる。ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方などにもふれる。レシピ付き。

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著者紹介

著者紹介１－１ フードライター。宝飾デザイナー。英国フードライター協会会員。鹿肉産業への貢献が認められ、MBE(大英帝国五等勲爵士)を受勲。