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トリュフの歴史   貸出可

ザッカリー・ノワク／著 -- 原書房 -- 2017.10 -- 657.82  (「食」の図書館 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /657/Ｎ９７/ 0010017387650 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ トリュフの歴史 
著者１ ザッカリー・ノワク ／著, 富原 まさ江 ／訳  
出版年 2017.10
出版者 原書房
シリーズ名 「食」の図書館  
一般件名 トリュフ-歴史
ページ数 179p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05410-7
NDC分類(10版) 657.82
内容紹介 かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。

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著者紹介

著者紹介１－１ 環境史家。19世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。