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乾物と保存食材事典  増補改訂 貸出可

星名 桂治／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2017.11 -- 619

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /619/Ｈ９２/ 0010017395491 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 乾物と保存食材事典 
副タイトル１ 栄養と旨みが凝縮した488種
著者１ 星名 桂治 ／監修  
版表示 増補改訂
出版年 2017.11
出版者 誠文堂新光社
一般件名 乾物
ページ数 199p
大きさ 24cm
ISBN 4-416-71724-0
NDC分類(10版) 619
内容紹介 栄養とうま味が凝縮された乾物と保存食材について、写真とともに、栄養の特徴や期待される効果、基本の戻し方、調理の際のポイント、食材を生かした料理などを紹介する。

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