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雑穀・精麦入門  改訂版 貸出可

井上 直人／共著 -- 日本食糧新聞社 -- 2017.10 -- 616.6  (食品知識ミニブックスシリーズ )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /616/Ｉ５５/ 0010017404376 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 雑穀・精麦入門 
著者１ 井上 直人 ／共著, 倉内 伸幸 ／共著  
版表示 改訂版
出版年 2017.10
出版者 日本食糧新聞社
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ  
一般件名 穀物
ページ数 8,157p
大きさ 18cm
ISBN 4-88927-264-2
NDC分類(10版) 616.6
内容紹介 アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ(大麦)と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 昭和28年東京都生まれ。信州大学学術研究院教授(農学系)。
著者紹介１－２ 昭和39年長野県生まれ。日本大学生物資源科学部教授。