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地域名菓の誕生   貸出可

橋爪 伸子／著 -- 思文閣出版 -- 2017.11 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｈ３８/ 0010017412823 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 地域名菓の誕生 
著者１ 橋爪 伸子 ／著  
出版年 2017.11
出版者 思文閣出版
一般件名 和菓子-歴史
ページ数 6,457,16p
大きさ 22cm
ISBN 4-7842-1900-1
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 近世に完成した日本固有の菓子が、近代以降に社会の変動や異文化との接触を経て変化し、新たな展開を迎えるありさまを検討。「地域名菓」が近代において新たに成立したことを、近世からの連続性に注目しつつ実証する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 奈良女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。博士(学術、奈良女子大学)。同志社大学経済学部非常勤講師、京都府立大学非常勤講師、同大学京都和食文化研究センター共同研究員。