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日本すし紀行   貸出可

日比野 光敏／著 -- 旭屋出版 -- 2018.2 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫３門 /383/Ｈ５４/ 0010017426918 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 日本すし紀行 
副タイトル１ 巻きずしと稲荷と助六と
著者１ 日比野 光敏 ／著  
出版年 2018.2
出版者 旭屋出版
一般件名 すし
ページ数 253p
大きさ 21cm
ISBN 4-7511-1318-9
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 巻きずしと稲荷ずしは、だれが、どこで、どのようにして生み出したのか? 謎が多い巻きずしと稲荷ずしの発祥と沿革について、資料をもとに論じる。全国各地の巻きずしと稲荷ずしのレシピも紹介。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修了。岐阜市歴史博物館学芸員等を経て、すしミュージアム(静岡市)名誉館長。著書に「すしの貌」「すしの歴史を訪ねる」など。