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よくわかる日本料理用語事典   貸出可

遠藤 十士夫／監修 -- 旭屋出版 -- 2018.2 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｅ５９/ 0010017427432 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ よくわかる日本料理用語事典 
著者１ 遠藤 十士夫 ／監修  
出版年 2018.2
出版者 旭屋出版
一般件名 料理(日本)-辞典
ページ数 359p
大きさ 22cm
ISBN 4-7511-1311-0
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 日本料理に関わる基本的な用語や食材、やや専門的な用語を中心に、1852語を収録。紛らわしい用語や間違って伝わっている用語については、本来の意味や変化していった経緯を解説する。

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