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和・洋・中 野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい220   貸出可

秋山 能久／[ほか著] -- 柴田書店 -- 2018.2 -- 596.37

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.3/Ａ３８/ 0010017429713 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 和・洋・中 野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい220 
著者１ 秋山 能久 ／[ほか著], 柴田書店 ／編  
出版年 2018.2
出版者 柴田書店
一般件名 料理-野菜
ページ数 277p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06278-2
NDC分類(10版) 596.37
内容紹介 野菜がおいしいと評判の和・洋・中のシェフたちが、季節の野菜を活かした料理、野菜を効果的に使った料理220品を紹介。どんな野菜を選び、どう使うか。料理の価値を高める野菜づかいのヒントが満載。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1974年茨城県生まれ。「割烹すずき」にて10年間修業を積む。その後「月心居」を経て、「六雁」料理長。