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食の文化を探る   貸出可

石毛 直道／編 -- 玉川大学出版部 -- 2018.2 -- 383.8  (フィールド科学の入口 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｉ７３/ 0010018301284 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 食の文化を探る 
著者１ 石毛 直道 ／編, 赤坂 憲雄 ／編, 森枝 卓士 ／[ほか著]  
出版年 2018.2
出版者 玉川大学出版部
シリーズ名 フィールド科学の入口  
一般件名 食生活 , フィールドワーク
ページ数 188p
大きさ 21cm
ISBN 4-472-18206-8
NDC分類(10版) 383.8
内容紹介 食の基本は共に食べること、“共食”である。この“共食”が人と人を繫いでくれる-。食の文化にかかわるフィールドワークの実践報告を収録する。編者2人の対談も掲載。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
料理と共食、食卓というフィールドで 石毛 直道／述 6-38
食のフィールドワークとその記録術 森枝 卓士／著 40-79
食の生産と消費をめぐるフィールドワーク 原田 信男／著 80-118
海の幸を利用するサルたち 辻 大和／著 120-133
韓国の高齢者の食 守屋 亜記子／著 134-149
「ヨーグルト大国」ブルガリアをフィールドワークする マリア・ヨトヴァ／著 150-161
生活文化としての食、言語からみる食 阿良田 麻里子／著 162-175
インカの末裔たちは何を食べているのか 山本 紀夫／著 176-185

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