資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

新しい日本料理の魅力をつくる「四季の食材」の組み合わせ方   貸出可

吉田 靖彦／著 -- 旭屋出版 -- 2018.4 -- 596.21

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｙ８６/ 0010018310541 一般図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

テキスト言語 日本語
タイトル１ 新しい日本料理の魅力をつくる「四季の食材」の組み合わせ方 
著者１ 吉田 靖彦 ／著  
出版年 2018.4
出版者 旭屋出版
一般件名 料理(日本)
ページ数 167p
大きさ 26cm
ISBN 4-7511-1316-5
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 日本料理では同じ時季に出回る「旬」の食材で、互いの持ち味を引き出す取り合わせを「出会いもの」と呼ぶ。定番とされる季節の“出会いもの”に加え、日本料理の枠を超えた新たな“出会いもの”を季節ごとに紹介する。

ページの先頭へ

著者紹介

著者紹介１－１ 1951年兵庫県生まれ。大阪・心斎橋「割烹よしだ」経営を経て、兵庫・三田に「鶴林美味旬菜」を出店。同店経営のほか、国内外で料理指導も行う。著書に「酢の料理大全」など。