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給食経営管理論   貸出可

宮原 公子／編 -- 化学同人 -- 2018.3 -- 498.59  (ステップアップ栄養・健康科学シリーズ 14)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /498/Ｍｉ７３/ 0010018317023 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 給食経営管理論 
副タイトル１ 給食のマネジメントを総合的に理解するために
著者１ 宮原 公子 ／編, 細山田 洋子 ／編  
出版年 2018.3
出版者 化学同人
シリーズ名 ステップアップ栄養・健康科学シリーズ  14
一般件名 給食
ページ数 9,193p
大きさ 26cm
ISBN 4-7598-1904-5
NDC分類(10版) 498.59
内容紹介 特定給食施設において、管理栄養士としての役割を十分に果たすことができるよう、給食マネジメントを総合的・体系的に解説。現場で活躍する管理栄養士の取り組みを紹介したコラム、国家試験ワンポイントアドバイス等も掲載。

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著者紹介

著者紹介１－１ 岡山大学大学院医歯薬学総合研究科修了。桐生大学医療保健学部栄養学科教授。
著者紹介１－２ 国際医療福祉大学大学院博士課程単位取得後退学。関東学院大学栄養学部管理栄養学科准教授。