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旅する江戸前鮨   貸出可

一志 治夫／著 -- 文藝春秋 -- 2018.4 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｉ８５/ 0010018320898 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 旅する江戸前鮨 
副タイトル１ 「すし匠」中澤圭二の挑戦
著者１ 一志 治夫 ／著  
出版年 2018.4
出版者 文藝春秋
個人件名 中澤 圭二
一般件名 すし
ページ数 215p
大きさ 19cm
ISBN 4-16-390826-7
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 昭和～平成の半世紀、「すし匠」の中澤親方をはじめとする鮨職人たちはどんな思いを抱えながら鮨と対峙してきたのか。ハワイへの進出、「革新と伝統」を希求する酒の造り手たちにも触れながら鮨事情を包括する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1956年長野県生まれ。『現代』記者などを経て、ノンフィクション作家。「狂気の左サイドバック」で小学館ノンフィクション大賞を受賞。ほかの著書に「幸福な食堂車」など。