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焼物・あしらい便利帳   貸出可

森本 泰宏／著 -- 柴田書店 -- 2018.4 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
家庭 /596.2/Ｍｏ５５/ 0010018324322 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 焼物・あしらい便利帳 
著者１ 森本 泰宏 ／著  
出版年 2018.4
出版者 柴田書店
一般件名 料理(日本)
ページ数 264p
大きさ 21cm
ISBN 4-388-06279-9
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 焼物料理を、魚、貝・甲殻類ほか、肉、野菜・茸、加工品(豆腐など)の5つに分類し、108素材368品のレシピを紹介するとともに、あしらいの作り方を解説する。下処理法や塩のあて方、あしらい索引なども掲載。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1972年和歌山県生まれ。有馬古泉閣和食統括総料理長。(一社)兵庫県調理師会会長。