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医福食農の連携とフードシステムの革新   貸出可

日本フードシステム学会／監修 -- 農林統計出版 -- 2018.4 -- 369.26

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /369/Ｎ７１/ 0010018325660 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 医福食農の連携とフードシステムの革新 
著者１ 日本フードシステム学会 ／監修, 斎藤 修 ／編著, 高城 孝助 ／編著  
出版年 2018.4
出版者 農林統計出版
一般件名 高齢者福祉 , 給食
ページ数 10,166p
大きさ 21cm
ISBN 4-89732-381-7
NDC分類(10版) 369.26
内容紹介 給食・配食を含む医療・福祉・食の連携は、技術革新を伴いながら、バリューチェーン構築の可能性を見せ始めている。この連携の現段階と将来をフードシステムの視点から展望する。日本フードシステム学会での議論を元に書籍化。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
医福食農連携とフードシステム 斎藤 修／著 1-9
超高齢社会における食関連ビジネスの動向と課題 高城 孝助／著 13-24
セントラルキッチンの導入と医療福祉施設との提携 吉田 雄次／著 25-38
高齢者福祉施設における給食の新展開 影山 光代／著 39-53
超高齢社会における配食サービスと福祉の統合 斎藤 修／著 57-74
新調理システムの新たな課題とフードチェーンの形成 川口 靖夫／著 75-91
日清医療食品の事業戦略とメニュー開発 中村 佐多子／著 93-107
医福食農連携の戦略とフードシステムの革新 斎藤 修／著 111-131
フードシステムにおける市民参加型食事サービスの特性 清水 洋行／著 133-164

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