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農と食の新しい倫理   貸出可

秋津 元輝／編著 -- 昭和堂 -- 2018.5 -- 610.4

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /610/Ａ３７/ 0010018328869 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 農と食の新しい倫理 
著者１ 秋津 元輝 ／編著, 佐藤 洋一郎 ／編著, 竹之内 裕文 ／編著  
出版年 2018.5
出版者 昭和堂
一般件名 農業 , 食物 , 食生活
ページ数 6,310,7p
大きさ 20cm
ISBN 4-8122-1720-7
NDC分類(10版) 610.4
内容紹介 あなたは何を食べているのか。その食べ物は、どこから来たのか。複雑さを増す現代社会で、消費者・生産者一人ひとりが対峙すべき「食」と、その根本にある「農」の問題を、多様な専門分野の執筆陣が倫理の視点で見つめなおす。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
農と食の新しい倫理をもとめて 竹之内 裕文／著 1-18
農と食をめぐる今日的課題 秋津 元輝／著 21-46
農と食をローカルにつなぐ 波夛野 豪／著 47-70
協同組合が結ぶ農と食のコミュニティ 辻村 英之／著 71-94
選択する消費者、行動する市民 立川 雅司／著 95-112
農と食をつなぐ倫理と実践 秋津 元輝／著 115-144
食文化の「型」 安井 大輔／著 145-170
失われた「食育」 中村 麻理／著 171-198
山とまちの採集食 柏尾 珠紀／著 199-222
動物を殺して、食べる 竹之内 裕文／著 223-250
農と食を結びなおす 竹之内 裕文／著 251-283
終章 佐藤 洋一郎／著 285-301

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著者紹介

著者紹介１－１ 京都大学大学院農学研究科博士後期課程単位取得退学。博士(農学)。京都大学教授。
著者紹介１－２ 京都大学大学院農学研究科農学専攻修士課程修了。農学博士。京都府立大学和食文化研究センター特任教授。