資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

辻留辻嘉一 懐石の手ほどき   貸出可

辻 嘉一／著 -- 淡交社 -- 2018.6 -- 596.21  (もう一度読みたい )

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｔｓ４１/ 0010018335255 一般図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

テキスト言語 日本語
タイトル１ 辻留辻嘉一 懐石の手ほどき 
著者１ 辻 嘉一 ／著  
出版年 2018.6
出版者 淡交社
シリーズ名 もう一度読みたい  
一般件名 懐石料理
ページ数 255p
大きさ 19cm
ISBN 4-473-04255-2
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 懐石料理の心得とは、勘どころとは。日本料理の素晴らしさを伝え続けた名包丁人が、懐石のあるべきすがたを流れに沿ってあますところなく綴った「読む懐石料理」。昭和44年刊「裏千家懐石」の「手ほどき編」をもとに再編集。

ページの先頭へ

著者紹介

著者紹介１－１ 明治40年～昭和63年。京都生まれ。初代辻留斎の伝統を受け継いだ二代目。先代とともに、懐石の研究と普及に研鑽。