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いちばんくわしい魚のおろし方と料理   貸出可

島津 修／著 -- 成美堂出版 -- 2018.7 -- 596.35

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
家庭 /596.3/Ｓｈ４６/ 0010018346070 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ いちばんくわしい魚のおろし方と料理 
著者１ 島津 修 ／著  
出版年 2018.7
出版者 成美堂出版
一般件名 料理-魚
ページ数 239p
大きさ 26cm
ISBN 4-415-32276-6
NDC分類(10版) 596.35
内容紹介 あじ、いしだい、さば、まながつお、いか、えび、たこ…。46種の魚介類のおろし方と料理を、丁寧なプロセス写真でわかりやすく紹介する。魚の部位と構造や、包丁の持ち方、下処理の基本なども解説する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1968年生まれ。築地市場で特種物を扱う水産仲卸「島津商店」の三代目。魚の扱い方やおろし方を学べる教室「築地お魚くらぶ」を主宰。小学生の食育授業や高校非常勤講師も務める。