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大豆の科学   貸出可

五日市 哲雄／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2018.7 -- 619.6  (B&Tブックス )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /619/Ｉ９１/ 0010018356068 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 大豆の科学 
著者１ 五日市 哲雄 ／著, 久保田 博南 ／著, 塚本 知玄 ／監修  
出版年 2018.7
出版者 日刊工業新聞社
シリーズ名 B&Tブックス  
一般件名 だいず(大豆)
ページ数 151p
大きさ 21cm
ISBN 4-526-07867-5
NDC分類(10版) 619.6
内容紹介 紀元前から食べられ、今は各種の食品へと加工されている大豆。5大栄養素をすべてもち、イソフラボンやレシチンなど機能性栄養素も豊富な大豆を、科学の視点からおもしろく、やさしく解剖する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1947年北海道生まれ。サイエンスライター。
著者紹介１－２ 1940年群馬県生まれ。ケイ・アンド・ケイジャパン(株)代表取締役。