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日本酒、米づくりから始める   貸出可

世古 一穂／著 -- 七つ森書館 -- 2018.9 -- 588.52

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /588/Ｓｅ４５/ 0010018379204 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 日本酒、米づくりから始める 
副タイトル１ 酒蔵最前線
著者１ 世古 一穂 ／著, 土田 修 ／著  
出版年 2018.9
出版者 七つ森書館
一般件名 清酒 , 清酒製造業 , 稲
ページ数 203p
大きさ 19cm
ISBN 4-8228-1802-9
NDC分類(10版) 588.52
内容紹介 自社田や自家栽培田を持ち自ら田んぼを耕す蔵、地元の栽培農家と協働で米を作る蔵、食とのペアリングを重視し6次化産業に取り組む蔵…。先駆的な日本酒蔵6蔵の取組みを紹介する。日本酒の製造工程や酒米など基本事柄も解説。

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著者紹介

著者紹介１－１ 京都市生まれ。酒蔵環境研究会代表。元金沢大学教授。
著者紹介１－２ 金沢市生まれ。東京新聞編集委員。酒蔵環境研究会幹事。一般社団法人「ル・モンド・ディプロマティーク日本語版の会」理事。