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ピクルスと漬け物の歴史   貸出可

ジャン・デイヴィソン／著 -- 原書房 -- 2018.9 -- 628.8  (「食」の図書館 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /628/Ｄ４６/ 0010018376955 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ ピクルスと漬け物の歴史 
著者１ ジャン・デイヴィソン ／著, 甲斐 理恵子 ／訳  
出版年 2018.9
出版者 原書房
シリーズ名 「食」の図書館  
一般件名 漬物-歴史
ページ数 190p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05559-3
NDC分類(10版) 628.8
内容紹介 古代からもっとも簡単な保存食として世界各地で作られてきた漬け物。料理や文化としての発展の歴史から、巨大ビジネスとなった漬け物市場、漬け物が食糧問題を解決する可能性まで、漬け物の魅力に深く迫る。漬け物レシピ付。

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著者紹介

著者紹介１－１ フードライター。多くの食品関連のブログに寄稿している。ロンドン在住。