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<さぬきうどん>の真相を求めて   貸出可

吉原 良一／著 -- 旭屋出版 -- 2018.10 -- 383.8182

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｙ８７/ 0010018383913 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ <さぬきうどん>の真相を求めて 
副タイトル１ 讃岐のうどん食文化に多角的に迫る
著者１ 吉原 良一 ／著  
出版年 2018.10
出版者 旭屋出版
一般件名 うどん-歴史
ページ数 207p
大きさ 22cm
ISBN 4-7511-1322-6
NDC分類(10版) 383.8182
内容紹介 さぬきうどんの源流はいつ、どのように現れたのか。なぜ香川県の県民食になったのか。さぬきうどんのおいしさの本質とは何か。さぬきうどんを多角的に解説。さぬきうどんの打ち方や、よりおいしくなる茹で方も紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 昭和32年香川県生まれ。広島大学工学部卒。吉原食糧(株)代表取締役社長。全国製粉協議会副会長。かがわ機能性食品等開発研究会副会長。香川県製粉製麵協同組合理事長。