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ジビエの歴史   貸出可

ポーラ・ヤング・リー／著 -- 原書房 -- 2018.10 -- 383.8  (「食」の図書館 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｌ５１/ 0010018386835 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ ジビエの歴史 
著者１ ポーラ・ヤング・リー ／著, 堤 理華 ／訳  
出版年 2018.10
出版者 原書房
シリーズ名 「食」の図書館  
一般件名 料理-肉-歴史 , 野生動物
ページ数 189p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05560-9
NDC分類(10版) 383.8
内容紹介 古代から貴重なタンパク源であった野生鳥獣の肉、ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも、畜産技術の進化や野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなったジビエに大きく迫る。レシピ付き。

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著者紹介

著者紹介１－１ メイン州生まれ。タフツ大学で教鞭を執る。食品と動物の歴史に関するさまざまな著作を発表。