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低温真空調理のレシピ   貸出可

川上 文代／著 -- グラフィック社 -- 2018.11 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
家庭 /596/Ｋａ９４/ 0010018394434 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 低温真空調理のレシピ 
副タイトル１ 家庭料理の大革命
著者１ 川上 文代 ／著  
出版年 2018.11
出版者 グラフィック社
一般件名 料理
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN 4-7661-3248-9
NDC分類(10版) 596
内容紹介 今までの料理が、プロを凌ぐ料理に変身! 沸騰させない低温の湯の中で食材を袋に入れて真空密閉して調理する「低温真空調理」を紹介。温度の違いによる食材の変化について解説し、牛肉、豚肉といった種類別にレシピを掲載。

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著者紹介

著者紹介１－１ 辻調理師専門学校卒業。「デリス・ド・キュイエール」開設。辻調理師学校外来講師、NHKきょうの料理講師としても活躍。著書に「高血圧を予防する減塩なのにおいしいレシピ」など。