資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

ジビエ解体・調理の教科書   貸出可

日本ジビエ振興協会／監修 -- グラフィック社 -- 2018.11 -- 648.22

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /648/Ｎ７１/ 0010018394588 一般図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

テキスト言語 日本語
タイトル１ ジビエ解体・調理の教科書 
副タイトル１ 安全に、美味しく食べるための
著者１ 日本ジビエ振興協会 ／監修  
出版年 2018.11
出版者 グラフィック社
一般件名 肉・肉製品 , 野生動物 , 料理-肉
ページ数 176p
大きさ 26cm
ISBN 4-7661-3161-1
NDC分類(10版) 648.22
内容紹介 鴨、鹿、猪など捕獲鳥獣の解体の仕方から食肉として切り分けていく方法までを写真とともに解説。それらの肉を美味しく安全に食べるために個体の特徴や部位の違いに応じた正しい調理法と、本格的なジビエ料理のレシピも紹介。

ページの先頭へ