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    山中茂樹
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牡蠣の歴史   貸出可

キャロライン・ティリー／著 -- 原書房 -- 2018.11 -- 664.71  (「食」の図書館 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /664/Ｔｉ４/ 0010018403696 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 牡蠣の歴史 
著者１ キャロライン・ティリー ／著, 大間知 知子 ／訳  
出版年 2018.11
出版者 原書房
シリーズ名 「食」の図書館  
一般件名 かき(牡蠣)-歴史
ページ数 188p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05561-6
NDC分類(10版) 664.71
内容紹介 有史以前から食べられ、2千年以上前から養殖もされてきた牡蠣の歴史を紹介。古今東西の牡蠣料理、牡蠣の保護、「世界の牡蠣産業の救世主」である日本の牡蠣についてもふれる。レシピ、牡蠣の保存法と殻の開け方も収録。

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著者紹介

著者紹介１－１ 食物史家。芸術家。20年間にわたって食品をモチーフにした装飾品や芸術作品を作り続けてきた。全米調理師協会が認定する最高位のマスターシェフの資格も持つ。