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実用自分でつくる茶懐石 1   貸出可

清 真知子／[著] -- 淡交社 -- 2018.12 -- 791.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
文化芸術 /791/Ｋｉ９２/1 0010018410402 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 実用自分でつくる茶懐石  1
巻の書名 基礎編
著者１ 清 真知子 ／[著], 淡交社編集局 ／編  
出版年 2018.12
出版者 淡交社
一般件名 懐石料理
ページ数 127p
大きさ 23cm
ISBN 4-473-04231-6
NDC分類(10版) 791.8
内容紹介 茶懐石のつくり方を季節ごとに紹介。1は、茶懐石の構成と流れ、器とそのあつかい、調理道具と使い方、調味料の種類や分量の量り方、薬味の種類、出汁のとり方や一文字飯のつくり方など、茶懐石の基礎を解説。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1960年神戸生まれ。裏千家学園茶道専門学校卒業。茶道裏千家正教授。茶道と和菓子の教室「さろん閑遊」を主宰。著書に「やさしく作れる本格和菓子」など。