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日本の食文化 1   貸出可

-- 吉川弘文館 -- 2018.12 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｎ７１/1 0010018408781 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 日本の食文化  1
巻の書名 食事と作法
出版年 2018.12
出版者 吉川弘文館
一般件名 食生活
ページ数 10,251,7p
大きさ 20cm
ISBN 4-642-06836-9
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向も取り上げる。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
「食」の作法と知識 小川 直之／著 1-13
食をめぐるハレとケ 新谷 尚紀／著 15-38
饗宴と共食 渡邊 欣雄／著 39-61
食物贈答 山崎 祐子／著 62-83
神饌 黒田 一充／著 84-106
ユネスコ無形文化遺産の「和食」 小川 直之／著 107-132
三度の食事 藤井 弘章／著 133-156
箸と椀・膳 印南 敏秀／著 157-182
焼く・煮る・蒸すと火の文化 石垣 悟／著 183-208
料理人 竹内 由紀子／著 209-229
ファーストフードとスローフード 関沢 まゆみ／著 230-251

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