資料詳細

Mukoita 2 貸出可

Japanese Culinary Academy -- Shuhari Initiative -- 2018.8 -- (The Japanese Culinary Academy's complete Japanese cuisine )

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
洋書	F/596/Ｊ２４/2	0010018361498	洋書図書		書架

テキスト言語	英語
タイトル１	Mukoita 2
巻の書名	Cutting techniques \| seafood, poultry, and vegetables
著者１	Japanese Culinary Academy
出版年	2018.8
出版者	Shuhari Initiative
シリーズ名	The Japanese Culinary Academy's complete Japanese cuisine
ページ数	255p
大きさ	27cm
内容紹介	魚介類、鳥類、野菜を切る技法について、詳細なプロセス写真とともに解説。庖丁の種類や用途、魚の構造、活け締めの方法なども扱い、料理人にとって必要な知識を包括的に学べる一冊。