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コーヒー抽出の法則   貸出可

田口 護／著 -- NHK出版 -- 2019.2 -- 596.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｔａ１９/ 0010018434351 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ コーヒー抽出の法則 
著者１ 田口 護 ／著, 山田 康一 ／著  
出版年 2019.2
出版者 NHK出版
一般件名 コーヒー
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN 4-14-033300-6
NDC分類(10版) 596.7
内容紹介 コーヒーにおいて、抽出はクライマックスである。すべての抽出のベースとなる技術と、味をコントロールするための法則の基本を、自家焙煎の第一人者らが伝授する。コピーして使う評価シート付き。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1938年北海道生まれ。カフェ・バッハ開店。カフェ・バッハグループを主宰、多くの後輩を育成。
著者紹介１－２ 1978年埼玉県生まれ。辻調グループ・エコール辻東京卒。カフェ・バッハ総店長・工場長。